C’est la saison des fraises !

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  • Pâte sablée à la pistache :
125g de farine
100g de pistaches hachées
75g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
1 oeuf
  • Crème fouettée au mascarpone :
100g de mascarpone
20cl de crème très froide
100g de sucre vanillé
Quelques goutes de liqueur de votre choix
et l’ingrédient magique… un sachet de Chantifix !
et surtout… de superbes fraises !
  • Avant toute chose, placez votre crème liquide au congelateur pour qu’elle soit le plus froide possible ! (Attention toutefois à ce qu’elle ne congèle pas !!)
  • Préparez la pâte sablée en mélangeant le beurre ramoli avec la farine, le sucre et les pistaches jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien homogène.
    Ajoutez l’oeuf.
    Etallez la pâte, et faites cuir vos disques une quinzaine de minute dans un four préchauffé à 180°.
  • Pendant ce temps, travaillez le mascarpone dans un saladier avec 50g de sucre vanillé et la liqueur que vous avez choisi.
  • Sortez la crème du congélateur, mettez la dans un récipiant petit et profond (c’est très important, pas dans un gros saladier. Moi, j’utilise une tasse à chocolat chaud ou un bol, pas plus ! Et ca tien pile poil pour 20cl de crème !)
  • Battez la crème une minute au batteur électrique puissance maximum (en faisant attention quand même de ne pas faire de gros mouvements avec et tout faire déborder), puis ajoutez le reste du sucre vanillé mélangé avec le chantifix. Battez encore 30 secondes l’ensemble.
  • Mélangez délicatement la crème fouettée avec le mélange au mascarpone, puis réservez au frais.
  • Enfin, montez vos tartelettes ! Un sablé, une généreuse couche de crème, et des fraises !

    A déguster APRES une bonne salade 😉 Bon appétit !

Category: Desserts - après la salade !

Salade croquante de quinoa, courgette et morue

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Petite salade improvisée à l’occasion du pique nique des bloggeurs (organisé par Chef Damien de 750g.com) à Septmont

Pour 4 personnes :
320g de quinoa
1 petite courgette
150g de noisettes hachées et grillées à la poelle
2 morceaux de morue prête à l’emploi (disponible au rayon surgelé)
un petit bouquet de coriandre fraîche
de la roquette
Jus de citron, huile d’olive… et autres assaisonnements de votre choix.
Personnellement, je n’aime pas du tout l’oignon et n’en mets dans aucun de mes plat. De manière objective, je recommanderai de mettre un petit oignon nouveau dans cette salade, ou un petit bouquet de ciboulette.

Couper la courgette en tout petits dés d’environ 5mm, l’arroser généreusement d’huile d’olive, ajoutez les noisettes et laissez mariner.
Pendant ce temps, faite cuir le quinoa et laissez le refoidir complêtement.
Faite cuir la morue, puis éfilochez-la et laissez refroidir.
coupez grossièrement la coriandre et la roquette

Mélangez tout cela, assaisonnez au dernier moment avec citron, huile d’olive et ce que votre imagination vous dira…

Bon appétit !

Category: Poissons, Salades en plat unique

Légumes d’été et croustillant au thym

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« Si on faisait une ratatouille ? »
« ah nooonnn… c’est pas glam’ la ratatouille… »

Ok.

Bon. On réfléchi à ce qui ne plait pas.
D’un point de vu gustatif, c’est forcément bon quand on utilise des légumes frais et mûrs à point (idéalement fraichement arrivés du jardin de notre Papa), une excellente huile d’olive et un brun de patience…
Alors quoi ? J’interroge ma grande soeur à l’air dubitatif.
Les qualifiants, certes non-glamours fusent alors : « ragoût de légumes moux baignant dans une eau fadasse » – Elle en prend plein son grade, la pauvre.
Comme la cuisine traditionnelle ne semble plus à la mode, ni même au goût de ceux jadis convertis… on va varier un peu !

On garde les classiques, quand même.

Pour deux personnes :
– trois tomates bien rouges
– une jolie courgette
– une aubergine bien brillante
– un poivron rouge et un poivron jaune
– un oignon de taille moyenne
– une grosse gousse d’ail
– de la très bonne huile d’olive
– thym, laurier, sel et poivre.

Pour la pâte à crumble
– à peu près 150g de farine
– à peu près 75g de beurre
– trois cuillières à soupe de couscous
– une belle dose de parmesan fraichement rapé
– du thym, sel et poivre.

– Coupez les aubergines en rondelles d’environ deux centimètres, placez-les dans une assiette et saupoudrez les de sel. Laissez les reposer une bonne quinzaine de minutes, puis rincez les et faites les dorer sur chaque face dans une sauteuse avec de l’huile d’olivre (plein), puis réservez-les sur du papier absorbant.
– Rajoutez une dose généreuse d’huile d’olive dans la sauteuse dont vous venez de vous servir; émincez l’oignon et mettez le à y fondre doucement, le temps de finir de vous occupper des légumes :
épluchez les courgettes une bande sur deux et coupez les en rondelles d’environ 2cm. Coupez les poivrons et les tomates en jolis gros morceaux.
– Mettez tous les légumes dans la sauteuse ! Avec une feuille de laurier, une branche de thym frais, une gousse d’ail écrasée, salez. Mettez sur feu très doux avec un couvercle pour ne pas que cela dessèche.
Après 45mn, découvrez et laissez finir de cuir.

Et que faire pendant 45mn ?

– Dans un saladier, jettez la farine et le beurre coupé en petits morceaux, sablez du bout des doigts. Ajoutez le couscous, le thym, un tout petit peu de sel, du poivre… et rapez du parmesan par dessus tout ce joyeux mélange. Finissez de sabler, pas de panique si c’est un peu grossier !
– Versez tout cela dans un plat à four, et mettez à cuir une petite quinzaine de minute dans un four à 180°. Après 15mn, sortez le plat et mélangez le crumble. Repassez au four 5/10mn, jusqu’à ce que cela soit doré homogènement.

– Dressez les légumes sur de jolies assiettes, en déposant sur le dessus quelques cuillières de crumble.

Bye bye le ragoût-soupe tout moux !

(Cliquez sur la photo pour la voir agrandie)

Category: Les bases (catégorie des noobs), Recettes à déguster sans salade, Recettes végétariennes

La tarte aux champignons de Maman

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Pas grand chose avec cette recette… Si ce n’est les souvenirs d’enfance de certains soirs à la maison : quiche lorraine et tarte aux champignons, salade d’endives.
La quiche c’était spécialement pour Adeline, qui n’aimait pas les champignons.
La tarte, c’était spécialement pour moi, qui n’aimais pas la quiche.
Les autres goûtaient aux deux.

Donc, pas grand chose, je disais, pour cette tarte :
– 500g de champignons de Paris frais émincés
– 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 1 bonne pâte feuilletée
– 100g d’emmental râpé
– Sel, poivre.

C’est tout.

Pour la marche à suivre, ce n’est pas plus compliqué : faire revenir les champignons dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Ajouter la crème, saler, poivrer, mélanger le gruyère et étaler cette préparation sur une pâte feuilletée. Laissez cuire 30 min à 180°.

C’est le genre de recette toute simple qui fait fondre mon coeur, parce que ça renvoit à des choses authentiques et réconfortantes : une tablée familiale, la joie de se retrouver simplement, et de partager quelque chose qui a été préparé simplement pour nous, par Maman.

Category: Recettes végétariennes, Tartes salées, cakes et compagnie

Confiture de bananes au chocolat

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C’était l’an passé, lors des préparatifs du mariage. Je cherchais quelque chose de chocolaté à offrir aux invités, aussi j’ai pensé à préparer des petits pots de confiture.

J’avais déjà fait des confitures avec ma mère… Fastoche…
Mais là, j’étais toute seule !
En fouinant sur la toile, je suis arrivée chez Omelette => ici <= , et j’ai suivi sa recette.

Bilan sévère, trois tournées plus tard :
– Moult crampes au bras, et des suées, voire des vertiges à rester aux fourneaux à touiller,
– Beaucoup de découragement (Mais dans quoi je m’embarque, encore ?!)
– Beaucoup de doutes (Mais qu’est ce que c’est que cette recette ?!)
– Quelques brûlures au mains et aux bras (lors de la mise en pot)

Mais finalement, mission accomplie ! Et mes petits pots ont eu beaucoup de succès !
Merci Omelette ! 🙂

Category: Recettes à déguster sans salade

Retour après quelques mois d’absence

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Avec une recette de brownies… à tomber par terre !

Recette facile et rapide (20 mn de préparation, 15 mn de cuisson).
Pourquoi se priver ?

Pour 6 personnes :
Ingrédients :
– 250 g de chocolat noir
– 150 g de cassonade
– 150 g de beurre
– 60 g de farine tamisée (ou farine fluide)
– 3 oeufs
– 1 pincée de sel
– 100 g de noix, noisette, pistaches, noix de pécan …

Matériel spécifique :
– Moule à manqué carré
– Papier cuisson

Préparation :
1) Dans un saladier, faites fondre doucement le chocolat avec le beurre (au bain marie ou au micro-onde à basse puissance)

2) Ajouter le sucre, la farine, le sel et les noix (ou autres) hâchées.

3) Ajoutez enfin les oeufs, en mélangez vivement si la préparation est chaude (pour éviter qu’ils ne cuisent, mais normalement, si vous ajoutez les autres ingrédients avant, ça devrait aller)

4) Versez la préparation dans un moule chemisé avec le papier cuisson, et laissez cuire 15 min à 180°. Laissez ensuite reposer le gâteau 5mn dans le four encore chaud.

A partir de cette recette, j’ai fait un Lapin de Pâques, avec quelques coups de couteau, un glacage au chocolat blanc et quelques bonbons. Pour le plaisir des plus jeunes !

Brownie au chocolat

Brownie au chocolat

J’aurais voulu le décorer et le soigner un peu plus, ce lapin, lui faire des oreilles roses, lui faire une carotte, le mettre sur une pelouse… Mais faute de temps, je l’ai juste fait tout gris ! Et point trop n’en faut ! 😮
Category: Desserts - après la salade !

Petits coeurs fondant…

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Petit dessert express et délicieux ! Miam ! Je fais ces petits coeurs fondants tous les ans pour l’anniversaire de mon cher et tendre, ou pour la Saint Valentin, ou pour notre anniversaire de PACS !!! (le mois de février est riche en émotions chez nous…)

Pour 4 personnes (= pour deux gloutons) :

100g de chocolat à cuire + 8 carrés (chocolat noir ou blanc…)
3 oeufs
60g de sucre
50g de beurre
1 cuiller à soupe de farine

Faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter le sucre, les oeufs et la farine. Répartir la pâte ainsi obtenue dans 4 petits ramequins. Déposez deux carrés de chocolat dans chacun.
Laissez cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 250°.
Dégustez !!

coeurs coulants au chocolat

Coeur coulant choco-noisettes

Category: Desserts - après la salade !

Galette des rois à la pistache et aux griottes

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Pour changer un peu des classiques : Galette des rois à la pistache et aux griottes cette année !

Galette des rois à la pistache et aux griottes
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée pure beurre du commerce ou maison
2 oeufs frais + 1 jaune pour la dorure
80 g de pistaches mixées
60 g d ‘amandes en poudre
100 g de sucre
100 g de beurre pommade
100g de griottes surgelées
Eau de vie de cerise (du Kirsch, du vrai !) (selon goût, deux à quatre cuillères à soupe)

Et… 1 fève !!

Marche à suivre avant de déguster tiède :
1. Mélangez le beurre avec le sucre, les amandes en poudre et les pistaches mixées, ainsi que les oeufs. Ajoutez l’eau de vie.
2. Etalez la pâte sur un rouleau de pâte feuilletée (déroulé sur une plaque). Répartissez les griottes sur la crème et cachez la fève dans la crème.
3. Recouvrez de l’autre rouleau de pâte déroulé. Soudez les deux pâtes avec de l’eau.
4. Entaillez légèrement la surface de la galette pour faire de jolis motifs, et dorez avec le jaune d’oeuf.
5. Enfournez jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.

Dégustez… Vous allez voir… ça déménage !

Category: Desserts - après la salade !

Rouleaux de printemps façon makis

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Pour un coctaïl dinatoire sympa ou une petite entrée…

Vous aurez besoin de :
– Galettes de riz
– Vermicelles de riz réihydratées
– Concombre débités en lanières
– Champignons noirs réhydratés
– Saumon fumé, thon rouge en lanières
– Crevettes décortiquées
– Roquette
– Fromage crémeux (style Kiri…)

Variante du Sud (surprenant !) :
– Tomates séchées
– Fromage de chèvre frais.
(Il est dans ce cas préférable d’enlever le saumon fumé, pour ne pas surcharger en saveurs)

Marche à suivre :
Faites tremper une galette de riz quelques instants dans de l’eau chaude. Une fois qu’elle est bien molle, déposez la sur un papier absorbant humidifié.
En haut de la galette, déposez un peu de chaque ingrédient. Veuillez à laisser un centimètre sans garniture à chaque bord pour le roulage.
Roulez l’ensemble en refermant les côtés. Réservez dans une assiette.
Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Avant de servir, coupez chaque rouleau en deux et disposez-les joliment dans une assiette.

Servez avec deux sauces (dans lesquelles il suffira de tremper les rouleaux) :
– Vinaigre balsamique, sucre et wasabi
– Sauce soja et wasabi

Category: Poissons, Salades en plat unique

Mon tiramisu

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Il n’y a pas LA recette à proprement parler.

Nous étions à table et venions de manger une salade pleine de saveurs et de fraicheur. Il manquait quelque chose au plaisir de nos papilles : un petit dessert gourmand, généreux et rapide.

Le Tiramisu, c’est souvent quelque chose de laborieux et périlleux. On le fait la veille, on attend toute la nuit que la crème prenne et on retient son souffle une bonne minute au moment de servir : on le dresse dans un grand plat et on essaye de faire des parts distinctes. Suivant les astres, le sens du vent et l’hygrométrie, ça passe ou ça casse.
J’avais choisi de le servir en verrine pour cette raison (plus que pour le petit côté “tendance).

Pour 4 amateurs, je prends un petit pot de mascarpone (environ 250g). Je le mélange avec 3 bonnes cuillières à soupe de sucre de canne, et une généreuse lampée d’amaretto (quantité suivant votre goût). Je me passe volontier des jaunes d’oeufs.
Je prends une petite brique de crème liquide très froide, que je bats en chantilly avec un peu de sucre glace et je la mélange avec le mascarpone.
Ensuite je prends des Spekuloos (beaucoup plus goûteux que les biscuits a la cuiller ou de Savoie) que j’imbibe avec du café très fort (mon petit truc, comme nous étions tous adultes, j’ajoute un peu de liqueur de café dedans)
Je monte mes petits tiramisu : une couche de Spekuloos trempés, une couche de crème gourmande, et je saupoudre le tout de cacao !

A déguster, pourquoi pas, avec une bonne salade de fruits !

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